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Cómo guardar el rábano picante para el invierno: recetas útiles

El rábano picante es una especia ardiente que se ha utilizado para cocinar durante mucho tiempo. Sazonarlo no solo le da picante a los platos, sino que también tiene muchas propiedades útiles. Se recomienda desenterrar la raíz a fines de marzo o principios de noviembre, después de que las hojas se hayan secado. Para poder deleitarse con él en el invierno, el rizoma debe estar preparado adecuadamente. Deberíamos hablar con más detalle sobre cómo preservar mejor esta especia para el invierno en casa.

Métodos de cosecha de invierno

Las verduras suministran a nuestro cuerpo vitaminas y minerales naturales. Desafortunadamente, la mayoría de las verduras durante el almacenamiento a largo plazo en el hogar pierden su calidad. Sin embargo, el rábano picante con el enfoque correcto puede preservar las vitaminas durante todo el invierno. Los aceites esenciales que contiene tienen propiedades antisépticas y antimicrobianas. En invierno, esto es especialmente valioso, ya que le permite hacer frente rápidamente a los resfriados y la gripe. La medicina tradicional ofrece muchas recetas que usan la raíz rallada de esta planta. Por lo tanto, es muy importante proteger el cultivo del deterioro.

Como es, sobre todo, un vegetal, todas las formas clásicas de cosecharlas para el invierno son adecuadas. Se puede almacenar:

  • en forma fresca;
  • congelar
  • secar
  • en varias conservas.

Use la raíz de rábano picante generalmente como un condimento picante y picante. Agregue durante la preparación de caldos y platos principales. A continuación, cada método se considera con más detalle.

Importante! Las propiedades antibacterianas de los aceites esenciales de rábano picante se usan para la angina. Se frota y se coloca en un frasco con una tapa molida. Después de 15 minutos, abra la lata e inhale profundamente varias veces. El procedimiento puede repetirse después de algunas horas.

Cómo preparar esta raíz

Para que en invierno no pierda propiedades nutritivas, se puede almacenar en una bodega. Debe elegir las raíces más grandes y completas, ya que cualquier daño puede provocar daños en todo el stock. Las raíces se sacuden completamente del suelo y de la arena, cortan los apéndices laterales y forman haces que se cuelgan debajo del techo. Otra opción es el almacenamiento en una caja de arena. Para hacer esto, ponga las raíces en una caja y vierta cada capa con arena. Las raíces no deben tocarse. Este método conserva la cantidad máxima de vitaminas en las verduras, pero no todos tienen una bodega.

Importante! Los rizomas en el sótano deben ser resueltos periódicamente. Si encuentra podridos, deben ser eliminados con urgencia.

Casi todo el invierno, los tochos de rábano picante se pueden almacenar en el refrigerador. Para hacer esto, las raíces se lavan adecuadamente con agua corriente y se cortan los brotes laterales. Luego deben secarse por completo, colocarse sobre una toalla. Luego doblar en bolsas de plástico y sellar herméticamente. Puede verificar qué tan apretada está la bolsa haciendo clic en ella. Si no se siente el flujo de aire, entonces todo se hace correctamente. Mantenga este vegetal en el compartimento inferior del refrigerador.

Importante! Para el almacenamiento en fresco, se debe dar preferencia a las raíces jóvenes, cuya longitud no debe exceder los 25-30 cm.

La congelación es una excelente manera de almacenar. Almacena todos los minerales y vitaminas en las verduras. Los rizomas también toleran perfectamente este tipo de tratamiento. Se lavan, pelan y secan un poco con una servilleta para eliminar el exceso de agua. Luego se corta en trozos grandes, se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. Al frotar, el producto picante congelado no roe los ojos. Se puede almacenar de esta manera durante un año.

Secado de raíces para el invierno

Este vegetal se puede secar. Para hacer esto, enjuague las raíces y pele. Cortar en rodajas finas y colocar sobre una superficie de madera. Dejar secar completamente. Puede secar no solo las raíces, sino también las hojas.

Por el momento, hay secadores eléctricos especiales. Retienen más vitaminas en las verduras y reducen significativamente el tiempo de secado. Las hojas de rábano picante secas de esta manera no perderán su color brillante y le darán al plato frescura primaveral.

Puedes secar las raíces en el horno. Para hacer esto, se cortan en tiras y se colocan en una bandeja para hornear con una capa delgada. En hornos eléctricos, ajuste la temperatura +60 grados y deje secar las raíces durante 2 horas. Como es imposible establecer la temperatura exacta en los hornos de gas, debe encender el fuego más pequeño y abrir la puerta.

El rábano picante seco se almacena convenientemente en forma molida. Para moler, puede usar un mortero, un molinillo de café o una licuadora. El polvo no ocupa mucho espacio y es muy conveniente para almacenar. En su forma de tierra, se cosecha no solo para el invierno, este método ahorrará especias durante varios años. Para un uso posterior, el polvo debe verterse con agua tibia, tan pronto como se moje, puede comenzar a cocinar.

Como almacenar raíz rallada

El rábano picante rallado es ampliamente utilizado en la conservación para el invierno. Se puede usar como condimento para encurtir vegetales y para cocinar alimentos salados. La adición de dicho ingrediente durante el decapado de pepinos mantendrá la salmuera transparente y evitará que se forme moho. Para dar un sabor agrio a los adobos, agregue las hojas de la planta.

Puedes encontrar muchas recetas sobre cómo hacer un espacio en blanco para el invierno. Por lo tanto, puede guardar el cultivo y diversificar su menú. A continuación hay algunas opciones.

Importante! El rábano picante tiene un olor picante y picante. Para no estornudar y no llorar, al picar, debe colocar una bolsa de plástico en la picadora de carne y fijarla con una banda elástica.

Decapado de rábano picante rallado
Necesitarás:

  • raíces vegetales;
  • 2 vasos de agua;
  • 1 taza de vinagre de mesa;
  • 1.5 cucharadas cucharadas de sal y azúcar.

Las raíces deben lavarse en agua corriente y remojarse durante un día. Al día siguiente, límpielas y muela en un rallador o picadora de carne. A continuación, prepare la marinada, para esta sal, el azúcar, el vinagre se agregan al agua hirviendo. La marinada resultante se vierte en el producto triturado. La masa se coloca en frascos esterilizados calientes y se pasteuriza durante 15 minutos a una temperatura de 100 grados. Mantenga el aperitivo en un lugar fresco y oscuro. Antes de usar, puede agregar unas cucharadas de crema agria.

Rábano picante ruso
Necesitarás:

  • 1,5 kg de rábano picante;
  • 20 g de sal;
  • 30 g de azúcar;
  • 1 limón
  • agua

Las raíces deben lavarse, pelarse y picarse a fondo. Luego deben verterse con agua hirviendo y agregar sal, azúcar. La consistencia debe ser crema agria espesa. Ponga rápidamente en frascos y gotee jugo de limón encima. Cubra y refrigere. Tal producto se almacena por no más de 2 meses. Si desea preparar un refrigerio más vigoroso, puede reducir la cantidad de azúcar.

Pepinos salados con rábano picante
Necesitarás:

  • 3,5 kg de pepinos;
  • 2 raíces de rábano picante, vale la pena tomar de tamaño mediano;
  • 1 hoja de esta planta;
  • 1 paraguas de eneldo;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 2 litros de agua;
  • 6 mesa. cucharadas de sal

Enjuague los pepinos a fondo varias veces, corte las puntas. Remojarlos en agua fría durante 5-6 horas. Pelar el ajo y cortarlo en trozos. Frota la raíz de rábano picante en un rallador grueso. Coloque pepinos, ajo, raíces y hierbas en capas en un frasco. Agregue sal al agua y hierva. Vierta los pepinos con salmuera caliente, cubra el frasco con un plato y déjelo por 3 días. Los pepinos preparados de esta manera deben almacenarse en el refrigerador.

Horserador
Rábano picante, horlodder: hay muchos nombres para este aperitivo, así como recetas de cocina.

Para la versión clásica necesitarás:

  • 5 piezas raíces de un vegetal picante;
  • 5 kg de tomate;
  • 1 cabeza de ajo mediana;
  • una cucharada de sal

Alternativa, con ciruelas. Necesitarás:

  • 150 g de rábano picante;
  • 150 g de ciruelas;
  • 1 kg de tomate;
  • 1 cabeza de ajo mediana;
  • sal y azúcar al gusto.

De un conjunto de productos, la receta para cocinar no cambia. Las raíces de rábano picante y el ajo se pelan, los tomates se lavan. Todos los ingredientes se retuercen en una picadora de carne, se agrega sal, azúcar y se colocan en frascos. Guarde los frascos en el refrigerador.

Adjika "Twinkle"
Necesitarás:

  • 1 kg de tomate;
  • 0,5 kg de pimiento morrón;
  • 0,5 kg de manzanas agrias;
  • 0,5 kg de zanahorias;
  • 200 g de ajo;
  • 1 pimiento picante;
  • 1.5 tazas de aceite vegetal;
  • 2 cucharadas de vinagre al 9%;
  • una cucharadita de sal;
  • la mesa una cucharada de azucar

Lave, limpie y ponga todos los ingredientes en una picadora de carne. En la masa resultante, agregue aceite, sal, azúcar, vinagre y cocine durante 3 horas a fuego lento. Acomode la adjika en frascos esterilizados y envuélvala para que se enfríe lentamente.

Importante! Al igual que todos los condimentos, las personas con problemas gastrointestinales o riñones no deben consumir rábano picante. Puede causar un aumento de la presión, por lo que los pacientes hipertensos también deben usar este producto con moderación.

Consejos útiles

  1. Para que el condimento de rábano picante no fermente, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La temperatura no debe superar los +20 grados.
  2. Los frascos para espacios en blanco se esterilizan mejor. Este no es un procedimiento complicado para proteger los refrigerios de las bacterias.
  3. La temperatura óptima para el almacenamiento a largo plazo en la bodega o el sótano debe ser de 0 ... + 4 grados. Si la temperatura cae por debajo, la verdura puede congelarse.
  4. La arena en la que se almacenan las raíces debe rociarse con agua, ya que se secan muy rápidamente.
  5. Para preservar de manera confiable la raíz excavada en la primavera, debe rociarse con cal apagada. En verano, puede brotar en la arena.
  6. Las raíces para el almacenamiento a largo plazo deben seleccionarse cuidadosamente. Los daños deben descartarse, de lo contrario pueden pudrirse y estropear todo el material.
  7. Después de la recolección, los restos de las hojas deben recortarse y el lugar del corte debe tratarse con yodo.
  8. El polvo seco de rábano picante debe mantenerse en un recipiente de vidrio con una tapa bien tapada. Por lo tanto, no absorbe la humedad y se almacenará por más tiempo.

El rábano picante es muy útil y vale la pena ahorrar su cosecha. El video muestra una receta paso a paso para preparar una palanquilla nuclear en casa.